Aspis

Simbolo di fertilità e protezione, il serpente sacro affiancava Giunone nei riti più antichi.
Aspis è memoria e mistero.

Gradazione alcolica 13.5% Vol
Uve 87% Syrah – 8% Merlot – 5% Montepulciano
Denominazione IGP Lazio Rosso
Annata 2024
Zona di origine Lanuvio, Via Fontana Parata
Altitudine 130 metri s.l.m.
Coltivazione Biologica
Suolo Terreni di origine vulcanica, franco sabbioso-argillosi
Densità di impianto 4.300 ceppi per ettaro
Resa per ettaro 90 – 100 ql/ha
Sistema di raccolta Raccolta manuale delle uve in cassette da 18 kg

Note di vinificazione

Tutte le uve delle varietà che concorrono alla produzione del blend sono state raccolte al raggiungimento della maturità tecnologica e fenolica. Successivamente hanno subito una diraspatura seguita da una fermentazione a temperatura controllata di 26 °C per circa 10 giorni con l’impiego di lieviti selezionati. A completamento della fermentazione alcolica, è stata eseguita la fermentazione malolattica. Infine, il vino è stato affinato per 6 mesi in vasche di acciaio inox su feccia fine acquisendo maggiore complessità e struttura.

Note organolettiche

Colore

Rosso rubino brillante.
Olfatto

Al naso esprime note fresche e fruttate, con sentori dominanti di lampone, ciliegia, fragola e frutti di bosco.

Arricchiscono il bouquet aromatico leggere sfumature floreali e note speziate.
Gusto

Il vino presenta una buona freschezza e una struttura equilibrata con una leggera e piacevole tannicità.

Curiosità sul nome

Traduzione latina di “serpente”, si ispira al profondo legame storico e simbolico con il culto di Giunone Sospita, divinità protettrice arcaica. Sin dalla prima metà del VII secolo a.C., il grande santuario dedicato alla dea era un centro spirituale noto in tutta l’antichità per i suoi rituali straordinari. Tra questi spiccava il culto del serpente sacro, una creatura venerata come manifestazione divina e come simbolo di fertilità, abbondanza e protezione.

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