Cantina
Precisione, controllo, armonia
Ogni vendemmia inizia con l’analisi delle uve: campionamenti, prove di ossidazione, valutazioni di maturità zuccherina e fenolica.
In cantina, fermentazioni a temperatura controllata e controlli organolettici costanti garantiscono pulizia e coerenza.
L’intero processo è tracciato: dai rilievi agronomici alla bottiglia.
Un laboratorio vivo
Il laboratorio interno permette di testare e comprendere l’evoluzione del mosto giorno dopo giorno.
Niente è lasciato al caso: monitoraggi in campo, campionamenti in laboratorio, analisi dei suoli e delle uve.
L’obiettivo è creare vini che siano specchio del territorio, senza sovrastrutture, con autenticità e precisione.
