Anchoram

Charmat method sparkling wine obtained only from Bellone grapes, a local white grape variety, grown on our estate on volcanic soils.

Single plot Bellone
Alcohol content 12.5% Vol
Designation name Vino Spumante Brut
Area of origin Lanuvio, Via Fontana Parata
Altitude 130 metri s.l.m.
Cultivation Biologica
Soil Terreni di origine vulcanica, franco sabbioso-argillosi
Planting density 4.300 ceppi per ettaro
Yield per hectare 90 – 100 ql/ha
Collection system Raccolta a mano con selezione dei grappoli in vigna

Vinification notes

Il mosto, ottenuto con una pressatura soffice, è stato sottoposto a decanta-zione statica a freddo per favorire la chiarifica naturale. La fermentazione, a temperatura controllata di 18 °C per 12 giorni, è stata realizzata utilizzando lieviti selezionati varietali, per esaltare al meglio il profilo aromatico del vitigno. Il vino è stato quindi spumantizzato con il metodo Charmat.

Organoleptic notes

Colore

Giallo paglierino brillante con riflessi verdolini, perlage fine e persistente.
Olfatto

Intenso e raffinato, con note di fiori bianchi, pera, cedro, pompelmo, richiami minerali e affumicati, sensazioni di pietra focaia e leggere sfumature iodate.
Gusto

Ingresso fresco e vibrante, sapido, teso e verticale. La struttura del vitigno Bellone sostiene una beva elegante, con finale agrumato e minerale.
Abbinamenti gastronomici

Crudi di mare, ostriche, carpacci di pesce, fritture leggere, formaggi freschi, cucina mediterranea a base vegetale.
Temperatura di servizio

5 °C

Facts about the name

Il nome affonda le sue radici nel lessico della navigazioneantica e richiama l’ancora come gesto di quiete e sospensione. Ad ancoram stare, in ancoris stat: fermo sull’acqua, in equilibrio, pronto a ripartire. Il mosaico riprende le decorazioni delle grandi imbarcazioni romane: superfici preziose pensate non solo per navigare, ma per abitare il tempo lento della sosta. Anchoram nasce così come omaggio a una navigazione interiore, con la prua già rivolta al prossimo vento.

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